春意融融的季节，有一种味道正合时宜，清清淡淡却生机勃勃。

绵绵的春雨滋润着原野，土地苏醒了，阳光暖软。河畔的柳树绽开绿色的嫩芽，春风所过之处尽是一片山水绿。又是一年初春时，我仿佛已经闻到了荠菜的清香。与荠菜的相遇，是一次偶然，加上季节，似乎又成了一种必然。

记得那年春天。还是小不点的我和小伙伴们去田野里玩“过家家”。虽然人小，但劲头很足，挎篮、铲子等一应俱全。到达目的地，分好工便各自行动起来，有挖菜的，有切菜的，还有用土垒灶台的，我是挖菜员之一。这里漫山遍野绿油油一片，那蔓延向远方的绿，真是让人心醉。直到夕阳为田野里的一切披上金装，我们才挎着篮子，蹦蹦跳跳地回家。一路上歌声与嬉笑声不断，悠扬了离离青草，宛转了西山斜阳。

回到家，我一股脑儿地把篮子里的“战利品”倒了出来，昂着头，等着妈妈的夸奖，却意外地从她的眼里看到了惊讶和怀念。“呦，荠菜都长出来了，春天真是来了呢。”妈妈笑着说。关于荠菜，妈妈说了很多。

妈妈出生在上世纪70年代的农村，物资匮乏，生活条件差，一年到头少有能吃着新鲜菜的时候。但春季却是例外，春天里总有各种各样的野菜可以吃。初春里的第一波野菜便是荠菜。每到这个时候。妈妈也是像我一样挎着篮子去田野里，不同的是我乱挖一气，能不能吃的都装进篮子，只为玩乐，而妈妈则是认认真真地挑选好荠菜。

有的荠菜叶儿太大，顶子上还开了花，这样的虽好看却不好吃，嚼起来发梗发干；有的荠菜叶儿太小，太嫩了，用热水一烫就缩了，土话讲：不出数；只有那中等个头的，口感最佳，不论是炒着吃、做汤喝还是做大包子，都十分鲜美。

妈妈提着一篮子荠菜回到家，姥姥早已烧开了一大锅水，原本沾着些泥土且略显暗绿色的荠菜，一到开水里就变得葱翠欲滴，远远看过去仿佛一汪潋滟春水。把烫好的荠菜细细切碎，再炒两个鸡蛋掺在细碎的荠菜里，黄嫩嫩的鸡蛋碎一放进去就不见了踪影。虽然一大锅荠菜只放两个鸡蛋，但在妈妈看来已经是很奢侈了。

从荠菜到荠菜包子，还需要一块和得恰到好处的面团，当然，这些姥姥早已准备妥当。腾腾的白气中，面粉与荠菜各自进行升华。妈妈说，刚出锅的荠菜包子，她一口气能吃三个。因为新鲜荠菜的味道很妙，还因为这味道结束了一个靠窝头和咸菜果腹的冬天。

小小的荠菜，就这样开启了整个春天。

那天的晚饭，毫无疑问是荠菜的主场。荠菜包子，皮儿薄馅儿多，透过包子皮就能看到里面隐隐约约的绿。咬一口，唇齿间流转的是春天的滋味。

果真是“一年好景君须记，最是溪头荠菜花”。