那天在外办完事，既冷又饿，我紧紧身上夹克，沿街找卖好吃的地方。

蓦然间，瞥见偏街尽头有间“郝氏老汤馆”，里面散坐着几位食客。门面不大，敞开式的，前面摆着一溜儿煤炉，大瓦罐里煨着各种应季靓汤，半掩的盖子中传出逼人的香气。有位鹤发红颜被人称“郝大爷”的时不时地揭盖察看，拿长勺往碗里舀汤，再撒上葱花或香菜，亲自端给食客。里间还有位四十几岁的嫂子，正在抖锅，娴熟地翻炒着饭菜。

寻香进去，我在老式木凳坐定，看了墙上价目单，点了排骨炖藕汤，外加炒饭。它是本地最受推崇的传统汤类。大碗30元，小碗25元，炒饭7元。应该算是良心价了。

见郝大爷闲下来，准备喝茶看报，我怀着好奇心，主动找他唠嗑。放下报纸，温言细语。我们侃侃而谈，聊得很投机，兴致盎然。

我先惋惜一叹：“以前从这儿路过，却没发现贵店，错过了多少好口福哦！”

这句真诚的赞语像是打开了大爷的话匣子：“呵呵，不光是你。我专门挑了一处偏僻的地儿，省了高昂的门面费，也不搞那些故弄玄虚的装修。摆上方桌、瓷碗、盘、汤勺和木筷这些老物件，干干净净的就行啦。

“我守了几十年，主要靠口碑。既没上网，也不接外卖单，提倡现场慢品。为啥要将一碗好端端的汤装进塑料盒里？传来传去，减少热度，无端走味，也毁了店的名声嘛！我坚持用煤炉，不图快，要煨出功夫。

“每天清晨，我风雨无阻地开电动车，去专业市场采购原料，保证排骨、肚片、牛骨、土鸡等食材的新鲜。老伴切藕萝卜海带，下香菇，调节炉火，都严格按要求做，一个环节都不能省，保证原汁原味。别看店铺不大，每天炖的一百多碗到下午五点就卖完了。

“这些年，我也赞助两个儿子开过时尚食品网红店，可都难以长久。两个儿子看不起传统老店，觉得累，来钱慢，规矩多，更缺定力和韧性。现在，我最担心的是后继无人，老店的前景堪忧啊。”

大爷滔滔不绝地和盘托出，我边听边点头，嘴也没闲着，面前的排骨藕汤已喝得碗见底了，火腿加蛋炒饭也吃得颗粒不剩，由衷发感叹：干稀搭配正相宜，滋味悠长人难忘。我从中领悟出大爷开店的初心和老汤长盛不衰的真谛。当然，我也担心老店的未来。

这时，又涌来几拨食客，看来都是店里的老熟人。我赶紧起身，腾出位子，向大爷挥手作别：下次再来，争取把各种好汤尝个遍。