天气冷了，人们对肉和面食的渴望也越来越强烈。这时，一碗好吃的炸酱面绝对能解馋。众所周知，一碗炸酱面，醇厚浓郁的炸酱是灵魂。稠而不腻的酱汁和面条搅拌在一起，嗦一口面，嚼几下菜码，让人感觉心满意足。

用料：

五花肉、干黄酱、黄豆酱、甜面酱、黄酒、洋葱、香菜、葱、姜片、蒜、香叶、八角、花椒、冰糖。

制作方法：

1.把五花肉肥瘦分开，切成小丁。

2.肥肉丁洗净冷水下锅，锅中放入姜片、2片香叶、一小撮花椒粒，大火煮开。水开后，沥干肥肉丁的水分。

3.肥肉丁回锅，加一点冷水。中小火煮开，转小火慢慢熬出猪油。

4.把香菜、葱绿、洋葱丝、姜片、拍扁的蒜、泡过温水的八角香叶放入锅中，加猪油小火慢慢炸香，然后捞出，留葱油备用。

5.准备调酱汁。把甜面酱、黄豆酱、干黄酱按照1:1:1的比例倒入碗中，再分三次倒入黄酒，搅拌均匀。

6.把瘦肉丁下入葱油中大火慢慢煸。瘦肉煸至微焦，捞出备用。

7.将准备好的酱汁倒入锅中，中火烧开，转小火慢煸。煸出泡后，加冰糖和葱末，继续煸10分钟。然后加入煸好的肉丁、姜末和葱末，再小火煸半小时即可。

8.煮好面，备好菜码，再拌上热乎乎的炸酱，香喷喷的炸酱面就做好了。