我们的鼻子中大约有600万个嗅觉感受器，分为400种不同的类型。每种气味分子会激活几种不同类型的感受器，同一感受器也会被几种不同的气味分子激活。

感受器被激活后，向大脑传递气味信息，大脑翻译出这些信息，人们就闻到了成千上万种气味。

嗅觉的工作原理是相同的，那么每个人遭遇相同的气味分子时闻到的气味也是相同的吗？

事实并非如此。

2015年，以色列魏茨曼科学研究所的科学家就曾提出，每个人都拥有自己独一无二的“嗅觉指纹”，即人们在识别气味时，存在或大或小的差异，这取决于人们嗅觉基因和嗅觉感受器的相似程度。科学家甚至提出，嗅觉的差异也能作为“身份证”，仅根据人们对34种气味的评价就能识别地球上70亿人。

这似乎解释了有些人喜欢“怪味”的原因。虽然我们确实接收了相同的气味分子，但这些分子在我们的鼻子和大脑中碰撞出的化学反应却各不相同。这就能解释为什么人们对榴莲的评价天差地别了。