夏至后的几场大雨润透了大地，并不刺耳的蝉叫声稀稀落落地开始鸣起，又迎来了蝉蛹们破土而出的时节。

晚上八九点，我在路旁漫步，看到路边的杨树林中射出纵横交错、此起彼伏的电筒光束，便知道那是美食家们正在捉知了。见景思情，不由忆起自己幼年捉知了的趣事来。

上世纪70年代的农村老家，河水清澈见底，常年流水不断，河旁的柳树、槐树高大繁茂，河两边的坡地上种有大片杨树林，这些地方都是捉知了的好去处。

傍晚时分，夕阳落山、红霞满天，我一手拿着一个空玻璃瓶子，一手拿个小铁铲，来回在河边、树林下穿梭。那时候的土地都比较光滑，草也不多，野草大都被拔去沤肥用了，所以比较好找。只要发现一个绿豆大小的小洞，轻轻用手一抠，一个直径不到两公分的小洞便展现在眼前，知了十有八九躲在洞中，有时用手提出来，有时用小木棒或草棍夹出来，遇到狡猾的躲在洞底不出来的，只能用小铁铲挖出来了。

回家后，把知了洗干净，用盐腌制。第二天清晨，母亲用油一炸，色、香、味俱全的知了便出锅了。因为我是最大贡献者，所以美食由我负责分配，一般在平均分配的基础上，大家每人再拿出一个给我，以示嘉奖。

捉知了的时间可持续到8月中旬后。大热天，“知了……知了”的鸣声让人很是烦躁。这时候，出洞的知了也格外多。有的人夜晚利用昆虫的趋光本性，在树林边点起一堆火，用脚跺跺树，蝉们便趋之若鹜般飞来，不一会儿便能捡很多。知了还有一个趋双的本性，就是农历的双日比单日出得多。

知了营养价值丰富，美味可口，蛋白质含量高，还含有钙磷铁等人体必需的矿物质，且有清热去火的功效，所以深受人们喜爱，年年捉知了的人很多。也许捕捉过度，现在野外的知了数量越来越少，集市上卖的大都是人工养殖的，味道比野外的差了许多。