甲状腺是一种腺体，它的作用是合成、分泌甲状腺激素，其中碘是制造甲状腺激素的重要原料。

人体内碘的来源主要是从饮食当中摄取。天然饮食中含碘比较多的食物是海鲜、紫菜和海带等海产品。为了避免吃海产品过少的人群缺碘，许多国家都会在盐中添加碘。

如今随着人们生活水平的普遍提高，吃碘盐还是无碘盐，开始备受争议。

“研究发现，体内碘太多、碘太少都会影响甲状腺的正常工作。碘太少，就无法合成足够的甲状腺激素，会造成‘甲减’；碘太多，则会引起多种甲状腺损害，包括‘碘甲亢’。”据沧州市人民医院医专肿瘤院区甲状腺头颈外科护士长高桂艳介绍，只有体内碘的含量处于适宜的水平，才有利于甲状腺的正常工作。

碘作为一种微量元素，是机体不可缺少的营养物质，它有很重要的生理功能，比如促进生长发育、参与脑发育、调节新陈代谢，以及对其他器官、系统功能的影响。碘的这些生理功能是通过甲状腺激素来完成的，甲状腺激素几乎作用于机体的所有器官和组织，促进代谢、生长、发育，影响生殖、组织分化和器官功能等，可以说非常重要。

怎么才能做到科学、正确地吃盐？“针对甲状腺疾病患者和正常人，怎么吃碘盐，是有区别的。”高桂艳说，甲状腺疾病因为发病机制不一样，根据甲状腺激素的水平，分为甲状腺功能亢进症和甲状腺功能减退症。

甲状腺病人可以根据甲状腺疾病的发病原因选择食盐：如果是碘过量导致的甲状腺疾病，可以选择不含碘的食盐；如果是碘缺乏导致的甲状腺疾病，可以选择含碘的食盐。

而对正常人来说，正确吃盐要学会“三看”：

一看：居住地区环境。处于水源性高碘地区，适宜选用无碘食用盐，可以防止甲亢等疾病的发生；处于非水源性高碘地区，适宜选用加碘食用盐，能够有效减少儿童呆小症和甲状腺肿大等疾病的发病率。其中，我国中东部地区大部分为非水源性高碘地区。

二看：遗传因素。高血压具有一定的遗传性，如果家族中亲戚、长辈中患高血压较多的话，适宜选择低钠食用盐；反之，可以按照地区选择加碘盐或者无碘盐即可。

三看：是否患病。高血压患者应该吃低钠食用盐，因为钠元素摄入过多会引起血压升高，也可能会引发头痛、眩晕、呕吐等症状，甚至会导致高血压危重症出现。低钠盐中的钠元素相比一般食用盐减少了30%，适宜高血压患者食用。

“学会选择什么样的食用盐后，还要掌控食用量。”高桂艳提醒大家注意，每天吃盐一般不要超过6克，并且碘盐遇高温会分解而挥发掉，所以炒菜时应该等菜要装盘时才撒入盐，这样可以有效减少碘的损失。

如何了解体内碘的含量？“到医院来，只需要做个简单的检测就行，那就是测尿碘。如果测出来的尿碘水平高于正常水平，那就说明体内的碘太多；如果尿碘水平低于正常水平，那就说明从饮食当中摄入的碘不够。”

刘琰 邢燕