空气炸锅类似于对流烤箱（烤箱加风扇），使用热空气循环来烹饪食物，食物附近的加热元件提供热源，风扇使热空气得以循环。

烤箱是日常生活中常见的焙烧和加热的厨房用具，向上或向下加热放置在架子上的食物。空气炸锅则利用空气的循环使食物加热更均匀，加快烹饪速度，带走食物表面的水分，在几乎不使用油的情况下达到类似油炸的效果。

空气炸锅设计小巧，风扇更接近食物，将大量热量集中在较小的区域，比对流烤箱烹饪更快。 据中科物