自2014年起，美国紫海胆的数量暴增1万倍，覆盖了从加利福尼亚到阿拉斯加的沿海海域，仅加州就有95％的海藻林被破坏。海藻森林对维持海洋生态系统至关重要，是众多鱼类的庇护所和补给站。

科学家分析，海胆数量剧增的原因，是因为它们的天敌海星患上萎缩病。失去敌人的它们一路狂吃，仅两年时间就让加州北部的海藻森林彻底消失，到2016年，超过90％的加州水下碳储藏被毁坏。

更可怕的是，海藻吃光后，海胆还不会饿死。它们会进入休眠状态，缩在壳中生存数年，等待新的海藻长出来。

长一茬，吃一茬，海藻森林永远长不大。

对此，科学家的建议就是吃掉它们。于是，环保组织和有影响力的厨师合作，推出符合美国人口味的海胆菜，比如海胆柚子汤、海胆蒸蛋、海胆配吐司等。

据《山西晚报》