随着榨汁机、破壁机的流行，吃饭时配上杯鲜榨果汁，悄然成为一种备受推崇的“健康生活方式”。还有人认为：鲜榨果汁是浓缩的精华，把水果打碎更好吸收……然而，无论是从健康还是营养角度出发，我们都不建议大家用果汁代替水果。不少人有这样的困惑：我把水果打成了果汁，不过是从固态变成了液态，我吃进去的东西并没有变，咋就不健康了呢？

鲜榨果汁

更容易升血糖

完整水果富含膳食纤维。水果中的糖分，即便在嚼的时候已经被挤出来了，在肠道被吸收入血时，还是会有一部分被膳食纤维拖住，不能自由活动。这样一来，糖分被吸收的速度，和含糖饮料比要慢很多。

水果被榨汁后，膳食纤维要么几乎没了，要么被打得非常细碎，抓住糖分的能力就大幅下降了。水果的这些糖，就能很快进入血液。而且，做果汁通常会扔掉果渣，此时的果汁和可乐等含糖饮料的差别，可能就只剩下水果中的微量营养素和植物化学物了。

做成果泥给婴幼儿吃

对于消化功能正常的成年人，不需要刻意为了追求好吸收、好消化而去买各种榨汁机、破壁机之类的。而对于6个月—12个月龄的婴幼儿，由于消化系统还没有发育完善，当把水果作为辅食添加进饮食时，因此，需要先将水果做成果泥之后再吃。

但是，需要注意的是，果泥不能放在瓶子里让小朋友一直吸着喝，而应当用勺子喂食，让小朋友充分咀嚼，否则可能增大龋齿形成的危险。不只是水果，谷物也是同样的道理。加工越精细的、切碎磨成渣的、烹饪时间越长的食物，往往升糖指数就越高。这样既不利于保持体重，也不利于控制血糖。

总之，日常饮食不吃水果，只喝鲜榨果汁，真不是什么“健康生活方式”。 谷传玲