营养专家提醒大家，年夜饭不但要食材丰富、荤素搭配协调，还要兼顾老人和孩子的需求。在做法上，最好既色香、味美，又能吃得健康。具体可遵循右侧5个原则：

春节，永远是饕餮的节日。美食固然是人生的一大享受，但美丽更是人们的永恒追求。很多女士都有这样一个忧虑：过年的时候，美食满桌，零食遍地，到底怎样才能克制自己的食欲，让辛辛苦苦得到的减肥成果不会付之东流呢？

这里给大家推荐10个小方法，能够帮助你适度地享受美食，却又不会因饮食过量而增加体重：

1.就餐前先吃几个无糖果冻。

果冻主要成分是海藻胶，热量很低而体积很大。尽管营养价值低，但有填充作用。多吃几个之后，就会感觉胃里面空隙不大，食欲自然下降。

2.两餐之间想吃零食的时候，选择吃一把带皮的铁蚕豆或者炒黑豆等耐嚼的豆类食品，然后喝两大杯柠檬水。

干的豆子很难消化，吃起来很慢，不容易吃过量。喝水后，豆子在胃里面膨胀起来，能帮助消除用餐前过旺的食欲。

3.餐前1小时吃一个大苹果，或者其他需要咀嚼的水果，可以减轻用餐前急迫的感觉。

那些马上变成水的水果，比如西瓜，效果就没有需要慢慢嚼的苹果效果好。

4.就餐前30分钟先喝一大杯低脂牛奶或淡豆浆。

研究证实，餐前30分钟左右喝液体饮料，能够减少自主能量摄入，也就是让人的胃口变小而少吃。牛奶和豆浆饱腹感很强，效果比白水更好。

5.就餐时先吃半碗少油的绿叶蔬菜（各品种皆可）、蘑菇（或其他菌类）、海带、冬笋等，然后再吃其他东西。

这些食品体积大而且富含纤维，可以在胃里面起到填充作用，增加饱腹感，减少胆固醇的吸收，而且还能延缓胃的排空时间。

6.选择菜肴要注意，凡是油炸的尽量不吃，汪着油的菜最好用醋水涮一涮再吃。

多选清蒸、清炖、凉拌、卤酱的烹调方式。

7.不喝甜饮料，改喝茶或柠檬水。

凡是含油含盐的主食都要少吃，最好用无糖的杂粮粥来做主食。

8.就餐结束时吃几个山楂，或喝两勺醋。

酸能延缓胃的排空速度，降低血糖和血脂的上升速度，从而有利于减少体脂肪合成的危险。注意：有胃溃疡或胃酸过多的人不可采用这个方法。

9.就餐后泡上一壶茶，绿茶、普洱茶或乌龙茶都行，一杯一杯地喝。

茶叶中含有咖啡因，能提高基础代谢，其中的多酚类物质特别是EGCG，还有茶红素和茶褐素，对控制体重也有所帮助。注意午餐后用这个方法可以，晚餐最好不用，以免影响睡眠。对咖啡因敏感，喝了之后头晕、恶心、胃里难受的人也不能用。

10.就餐后1小时内不要坐下来，一直帮家里干活；1小时后出去走路逛街，两小时后再回来。

尽量把吃进去的能量当天就消耗掉，这才是不增加体重的最本质的方法。

当然，最好的方法，还是多把注意力集中在吃以外的其他事情上，最好是不会在家中久坐的事情上。比如逛庙会、看演出、跳舞、购物等都行。人一忙起来，就会忘记吃东西的事情，而且增加体力活动之后，食物中的热量也更容易被消耗掉。

宁蒸勿炸

过年时，煎炸食品的比例较高，还有不少炸鱼、炸年糕等食物。这些食物会让人摄入过多脂肪，造成能量过剩。将炸鸡换成清炖鸡，年糕上锅蒸，都能保持饮食低脂。

宁淡勿咸

年夜饭大多口味很重。但吃盐多容易导致血压增高，增加肾脏负担。可按照下面的方法改善：需要上色的菜，如红烧肉，加了酱油就少加盐；凉拌菜可多放醋少放盐，味道足，还能突出清爽的口感。

宁粗勿细

节日里的主食多以细粮为主，用的原料大多是精面、精米等。但细粮在加工过程中往往流失了很多B族维生素。可以多用粗粮制作馒头、点心、饭、粥等，也可蒸点红薯当主食。

宁剩荤不剩素

过年难免会剩菜，许多人会尽量把荤菜吃掉，留下素菜。但蔬菜冷藏后容易产生亚硝酸盐，加热后损失抗氧化物质、维生素C、叶酸等；荤菜再加热则只损失一些B族维生素。因此，宁肯剩荤菜，也不要剩素菜。

一餐中荤素比最佳为1∶3，但根据中国人的传统，年夜饭可放宽到1∶1。可以在荤菜里加素菜，比如炖肉可以加海带、胡萝卜；做丸子加藕、海带末；肉菜边上围一圈黄瓜片、西兰花等；炒牛肉加些蘑菇丁、百合等配菜。

宁喝茶不喝甜饮料

节日餐桌上除了酒，就是可乐、果汁等甜饮料，容易导致糖摄入过多，诱发心血管病和糖尿病等。不妨用大麦茶、菊花茶等清爽的茶饮料替代甜饮料，不仅不增加热量摄入，还有利于消化。

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5个方法

排油解腻

春节期间，家家户户都会做丰盛的美食大餐。有些人不适应饮食结构的改变，出现消化不良、腹泻等不适症状。那么，春节期间怎样排油解腻呢？

山楂帮助消耗脂肪

山楂助消化作用明显，我们常常在吃多了东西，不太好消化的时候吃点山楂丸，因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化的作用。山楂在消化肉类方面的功效尤其显著，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病分外有益。

苹果帮助排除脂肪

苹果里含有丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会带走点什么，比如脂肪、油脂……苹果在帮助刮油、减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。

食醋可促进脂肪代谢

食用醋中所含的氨基酸不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

木瓜消脂解腻

木瓜含有木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪。通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。木瓜还可以整肠助消化，有治疗肠胃炎、消化不良、预防消化系统癌变的作用。

大麦茶可去除脂肪

大麦茶应该说是名副其实的“保健饮料”。用焙炒过的大麦制成的大麦茶，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，糖的含量也极低。春节这段时间的饮食多以油腻、煎炸食品为主，几餐下来容易引起食物积滞，甚至脂肪堆积。而大麦茶恰好有去油腻、助消化、益气健胃的功效。大麦茶还具有独特的膳食纤维，可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，还不会带来任何多余热量和负担。

据《健康时报》