本报记者 肖红凤

“孩子爱吃，9.9元一个也不贵，买过好几次了。”市民田丽家楼下新开的9.9元披萨加盟店，成了她最近经常光顾的店铺。

在人们的印象中，去西餐店吃一顿披萨怎么也要百元左右。与此相比，最近出现在街头的9.9元披萨店可谓十足接地气。“把披萨价格打下来”，也正是这些店的口号和吸睛之处。

9.9元一个，商家还有的赚吗？走访中记者发现，其实9.9元披萨店内真正卖9.9元的披萨并不多，更多的产品价格是在二三十元左右，9.9元只是一个引流的噱头。

一个披萨9.9元 不少市民爱尝鲜

细心的市民不难发现，现在沧州街头上出现了不少9.9元手工披萨店。这些店虽然招牌颜色各有不同，但是口号都相当统一，就是要把高高在上的披萨价格打下来，让人们吃上平价披萨。用餐时间，有的店门前还会排起长队。

近日，记者来到位于解放路上的一家9.9元披萨加盟店，榴莲披萨、奥尔良鸡肉披萨、培根披萨、水果披萨……店内有十几种不同口味的披萨，售价最低的9.9元，最高的35.8元。

店员介绍，披萨店是去年10月份开业的，因为附近小区比较集中，还有学校、商场，所以店内的生意还不错。“中午有时能卖二三十个，水果和鸡肉的最受欢迎。”

虽然9.9元的价格已经很低了，但是有的店还是会做一些促销活动，比如朋友圈转发指定内容可以低价购买披萨、储值赠送披萨等。

记者了解到，9.9元披萨店大多是从去年下半年开始陆续出现的，多为加盟店，店铺面积从六七平方米到十几平方米不等，一般不提供堂食，主要是外卖和打包，而披萨的尺寸基本都是9寸。

9.9元的披萨好吃吗？记者随机采访了一些顾客，大家评价不一，有的觉得性价比很高，有的觉得味道一般。

田丽说：“按这个价格来说，我觉得还可以，给孩子当零食吃还不错。”

市民汪女士爱吃披萨，尤其喜欢水果口味，“买过两次9.9元的披萨，水果是用果酱代替的，口感差了不少。总体来说，料不足，味一般”。

加盟没有门槛 后续保障缺失

为何一时间9.9元披萨店会遍地开花？记者查询发现，在网上，加盟9.9元披萨店的信息很多，而且非常简单。一般加盟费在1.5万元到3万元之间，品牌方会统一培训，有的还会提供设备、配料等。

记者联系到山东一个9.9元披萨品牌方，对方告知，加盟只需2.5万元，还提供烤箱等设备，而且负责培训。“培训不难，一般一周左右就能学会。”客服人员表示，除此之外，对店面位置、大小、是否有过经营经验等都没有要求。

另一品牌加盟商表示可以提供配料，店铺需按照统一的装修效果图进行装修。“其实，披萨的成本本身并不高，卖得贵的，都是有附加费在里面。”这位品牌商说，9.9元披萨店肯定可以赚钱，还给记者算了一笔账。

假设店里的每日客流量100人，人均消费25元左右，一天的销售额就是2500元，月销售额就可以做到75000元，利润率按60%算的话，月毛利率就是45000元，再减掉租金、人工、水电等费用，还能有两三万元的收入。听起来利润十分可观。

记者询问，在店铺后续的发展上，品牌方会不会有什么扶持政策，对方并没正面回答，仅表示现在这种披萨店在全国都很火，家家店门前都排着长队。

“那加盟之后，加盟商对商户是否有统一的管理呢？”对方表示并不会，“大家都是自由经营，我们基本不会插手”。

“如果顾客在我店里充了值，我的店不做了，顾客可以去同品牌其他店里消费吗？”加盟商很干脆地回答“不能”。

9.9元只是引流 长久发展要靠品质

“平时去店里买个披萨，怎么也要二三十元，他们卖9.9元一个，够成本吗？”自从9.9元披萨开始出现，不少人就有此疑问。

经营烘焙店的董先生告诉记者，9.9元的披萨，成本其实并不高，“成本大概在40%左右，有时候还会用果酱代替水果、芝士只用一半等方法来减少成本”。

记者同时发现，虽然这些店名叫9.9元披萨店，但其实店内并非所有的披萨都是9.9元。比如田丽常光顾的那家店，真正卖9.9元的披萨只有两款，而像榴莲、培根、牛肉等口味的披萨价格都在13.9元至22.9元之间，和一些品牌披萨店的价格并无很大差别。

“9.9元的披萨其实是引流产品，就是为了让更多的人进店，提高客流量。”一家9.9元披萨店的工作人员告诉记者，店内卖的最多的还是13.9元至19.9元这个区间的披萨。“几个人吃的话一般会买一个9.9元的招牌产品，再买一个价格稍高点的。”

除此之外，9.9元披萨店还会同时销售饮料，价格从十几元到二十几元不等，和一般店内的售价不相上下。

业内人士认为，披萨虽然并非大众食品，但近年来人们对于西式烘培的需求日益增长，9.9元披萨的出现，本质上是顺应了市场发展的需要。“9.9元的定价更像是一种引流和打造口碑的策略，即在消费者心目中形成一种低价质优的披萨口碑。但9.9元披萨店要想长期发展，只靠价格策略远远不够，还要靠食品品质和服务不断提升。”