本报记者 肖红凤 摄影报道
“一瓶奶茶一罐咖啡。”1月25日，在位于解放路上的一家便利店内，两位女士正在暖饮柜前选购饮料，“天凉了，喝点热乎的，感觉挺舒服”。一杯热饮成了她们一致的选择。
记者走访发现，入冬以来，暖饮产品受到消费者青睐，销量不断上涨。一些品牌商家也紧抓时机，推出专门的暖饮产品，而超市、便利店则纷纷将暖饮柜摆放在醒目位置，吸引消费者注意，打响暖饮争夺战。
市 场
暖饮销量冬季“升温”
“天冷了，喝点暖的吧。”记者走进位于解放路的一家便利店内看到，原来的冰饮宣传画已换成热饮奶茶的照片，几位顾客在暖饮柜前挑选产品。
市民小周选了一瓶朱古力奶，“不凉也不烫嘴，温度正好，喝起来很舒服”。小周说，现在买饮料她基本都是选择这种暖饮产品。
便利店工作人员告诉记者，入冬以来，暖饮产品销量不错。“卖得好的时候，暖饮柜中的饮料一天能卖五六十罐，奶茶类饮品最多，其次是咖啡和一些茶饮料，购买者多是一些年轻消费者。”
一项调查报告显示，夏季时，消费者选择常温或凉饮料的占比达到64.6%；到了冬季，暖饮卖得更好，占比为54.7%。
“前段时间天气骤冷，那几天的暖饮销量比平时翻了一番。”御河路一家超市的店主于先生告诉记者，一般冬天是饮料销售的淡季，但随着一些暖饮产品的推出，现在冬季饮品的销售也在“升温”。
业内人士表示，在饮品的销售淡季，暖饮产品能带动15%—20%的饮品销售额，“暖饮已成为饮料市场一个越来越重要的业绩增长点”。
延 伸
暖饮柜成商家“标配”
记者走访多家便利店发现，很多店内的陈列做了一些改动，不少饮料被“请”出了冷柜，有些冷柜还断电暂时成为“储物柜”，而暖饮柜则被布置在了更显眼的位置，以满足消费者“喝点热的”的需求。
“这个暖饮柜是去年10月份布置的，大概摆放到今年三四月份。”一家连锁超市的工作人员说，暖饮柜内摆放的多是一些奶茶、牛奶、咖啡、豆浆等饮品，售价与不加热的没有区别，一般在5元至10元之间。
记者看到，这个暖饮柜分为上下两层，大概能放四五十罐饮料。暖饮柜通过外部加热，使饮料维持在45℃至65℃左右。
于先生店内的暖饮柜就摆放在柜台结账处，主要是为了引流，“光临的顾客会顺手打开看看里面有什么饮料，结账的时候就会带一瓶”。这台暖饮柜是于先生网购的，花了不到1000元。
记者在网购平台搜索到很多暖饮柜产品，根据容量，价格从二三百元到四五千元不等。一家店铺的客服人员告诉记者，去年11月份，店里暖饮柜月销1000多单，“四五十升容量的卖得最好，购买者多是在超市、早点店、咖啡店等地方使用，有些连锁店会一次性购买三四台”。
由于和平时存放环境不同，暖饮柜对饮品也很“挑剔”。记者发现，进入暖饮柜的饮料多是一些容量在300ml—350ml左右的小包装产品，饮品外包装也要厚实耐热。
“冬天很多人爱喝奶茶，这款350ml的0蔗糖奶茶最近就卖得很好，其规格既方便进入暖饮柜，也适合一个人饮用。”一家便利店的工作人员介绍，现在很多品牌都有这样的小包装饮品，“可以说是为暖饮柜而生的”。
可乐生姜+汽水、炭仌咖啡、天生桂杞热饮果汁……走访中记者也了解到，可口可乐、农夫山泉、北冰洋等很多传统饮料品牌，也加入这场暖饮争夺战，纷纷推出了可热饮的产品，以适应市场的需求。
疑 问
饮料加热是否会变质
“喝着是舒服，但是这些饮料一直处于加热状态，会不会变质？”采访中， 一些消费者对暖饮柜中的饮料表示了自己的担心。
记者发现，大多数便利店暖饮柜中只摆放了十几罐饮料，还有很多空余空间。“主要是能保证尽快卖掉。”于先生说，暖饮柜中的饮料一般都是大家常喝、爱喝的，不会存放很长时间，因此不用担心变质的问题。
对此专业人员表示，暖饮柜因为加热温度不高，且饮品存放时间较短，一般不会出现安全问题。但需要注意的是，饮品加热会加速其营养物质的变化，保质期会相应缩短。比如原本180天到365天保质期的饮料会相应缩短为10天到15天。
记者还了解到，并不是所有饮品都可以放进暖饮柜。咖啡、奶茶等一些可以常温保存的饮品，本身耐热，放在暖饮柜基本没有问题，但是鲜奶、酸奶、果汁等需要低温冷藏的饮品并不适合放在暖饮柜，否则会破坏其营养价值，影响口感和保质期。
以鲜奶为例，冷藏可以保存1周到2周，如果放在暖饮柜中，细菌就会大量繁殖，只能保存1天左右，并且加热时间越久、温度越高，营养成分流失越严重。
同时，放入暖饮柜的饮料对外包装也有一定的要求，暖饮的包装一般都是PET材质，PET耐热可至70℃，但不宜长期加热。“一般来说，放进暖饮柜的饮料不要超过14天”。
采访中记者了解到，放入暖饮柜的饮料一般都会重新贴上一张新的保质期标签，上面写有开始加热时间以及最佳饮用期限等字样。但有些店内的暖饮产品并没有这样的标签。
虽然喝口热的暖心暖胃，但在选择暖饮时消费者也应注意。专家建议，消费者尽量去正规超市、便利店购买暖饮产品，选择时要注意看产品标签中对储存条件的要求。如果发现应低温保存的饮品被放置在暖饮柜，尽量不要购买。而商家应该按照饮品的特点和要求进行储存，以保证食品安全。
