又到了吃干果的时节，街边炒瓜子、糖炒栗子的热气开始弥漫。大大小小的干果店遍布狮城街头，但更多人习惯选择自己信赖的老店，秦太瓜子就是很多沧州人吃干果的首选。

千里奔波，寻找好干果

晚间闲坐，信手抓起一把瓜子吃起来。瓜子的脆香流连在唇齿之间，家的暖意荡漾开来。这寻常的一刻，就如同这看似普通的瓜子，不易被人关注，却是生活暖洋洋的点缀。从内蒙古田间的一株幼苗，到家中盘里的一把瓜子，在食客眼中，这也许只是一次平凡的购物，但对孙世强而言，却浓缩着几个月的千里奔波。

秦太瓜子是凭瓜子、板栗起家的。瓜子、板栗虽是大众食材，但要做好却不容易，孙世强从选货起就精益求精，哪里的瓜子、板栗最好就去哪里收。“一出去就是一个月，常常是跑几百公里就为了看看有没有更好的货。虽然会有白跑的时候，但不去看看我不放心。”几年间，孙世强把有名的瓜子、板栗产地都转遍了。他收瓜子和板栗要精确到哪个村、哪几户、哪片地，自己看着慢慢收。

选好货后，还要在当地筛货，孙世强一丝一毫也不马虎。收瓜子时，他会要求用大型筛选机把瓜子筛两遍，不够饱满的瓜子尽数被筛了下去，只有个大饱满的瓜子才会被孙世强带回沧州。

小小的干果，孙世强做得很认真。

炒好每颗瓜子与板栗

一迈进位于运河区朝阳街的秦太瓜子店，就能闻到干果的香味，货架上各色干果挨挨挤挤，来自林间山野的鲜活之气扑面而来。

刚出锅的迁西板栗热得烫手，蒸腾着散发出诱人的栗香。红棕色的外皮又薄又脆，不必开口，一捏即破。黄橙橙的栗子肉新鲜饱满，趁热入口，比想象中的更加香甜软糯，带给人甜滋滋的暖意。

卖得最好的赤峰瓜子个个都很饱满，皮色黢黑锃亮，拈起一颗，轻轻一嗑，薄薄的皮一分为二，露出中间包裹着的瓜子仁，光溜溜、胖乎乎的，被舌尖一卷，落入口中，咀嚼几下，满口脆香。一颗接一颗，小小的瓜子就能让人收获味蕾的满足。

但在孙世强看来，即使是品种最好的瓜子，只有这一种也不能满足大家多样的口味需求。那一排葵花籽中，除了又大又香的赤峰瓜子，还有小花皮瓜子、狼牙瓜子等，各自凭着独特的香味吸引着不同的食客。海盐瓜子、黑糖瓜子等不同口味的瓜子味道更加浓郁。最为独特的是麻辣火锅鸡味的瓜子，瓜子在齿间一嗑，藤椒味就窜了出来，大大的瓜子仁越嚼越有味，吃完了嘴里还有淡淡的麻辣余香。

1998年，秦太瓜子在西菜市开张，那时的条件还很简陋，没有门的小屋子，寒风里裹紧的厚棉袄，铲子在大锅中翻炒的“沙沙”声……孙世强说，能把瓜子、板栗炒好，这些记忆里的辛苦也变得有了滋味。如今，秦太瓜子有了6家门店，也有了专门炒货的师傅，但他们依然秉持着初心，严格把关，把每一颗瓜子与板栗炒好。

不同师傅炒制不同的产品

2011年，秦太瓜子从西菜市搬到了泰合朝阳门小区附近。门市大了，在把瓜子、板栗炒好的基础上，孙世强开始慢慢增加其他的干果。

棕色的松子小巧油亮，有干炒的和油炸的两种，入口尽是山野间的油脂香气；自然裂开的开心果圆滚滚的，青翠的果仁撑破乳白的果壳，诱惑着你迫不及待去尝尝鲜；巴旦木个个开口，嚼起来脆脆的，特有的浓香中回荡着微甜的滋味……大部分的干果还会有更精细的划分，腰果有生的、干炒的、椒盐的；南瓜子不仅有大小、长短之别，还有带盐的、无盐的、五香的各种口味之分；煮过的西瓜子湿软饱满，经过烘干则变得脆硬焦香，五香味、话梅味都足够浓郁……干果有分装的、散装的，还有搭配好的组合装。

瓜子、板栗、花生等需要炒制的干果都是店里师傅炒的，奶枣、雪红果等小食也是师傅们挑好果做的，“术业有专攻”，不同的师傅负责不同的产品。每添加一种新品，孙世强都会仔细考察，搜罗全国各地的精品好货。

除了各种干果，店里还有玫瑰花、胎菊、金丝菊等花茶，桑葚、枸杞、柠檬、山楂等代茶饮，柿饼、葡萄干、芒果干、梅肉等果脯，以及各种水果、糕点和休闲食品。在秦太瓜子店，健康与美味可兼得也。

店址：运河区朝阳街泰合朝阳门小区底商9号、10号