维生素C是最受大众关注的营养素之一，尤其在免疫力容易低下的冬季，如何补够维C成为热门话题。研究表明，维C能够促进胶原蛋白的合成，让细胞之间互相紧紧聚在一起，减少细菌及病毒入侵的机会；具有抗氧化作用，能减少外界对人体细胞内平衡的干扰；增强杀菌物质和吞噬细胞的防御作用，促进抗体合成。

维C的主要来源是新鲜果蔬，然而，其跟钙、镁等矿物质相比有点娇气，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，烹调过程中容易被破坏。因此，如果日常膳食果蔬供应不足，或烹调不合理，就很难补够维C。营养专家建议大家可以吃一点维C补充剂。

目前，市面上相关产品五花八门，让人挑花了眼。其实，按照来源来说，维C大致可以分为两类——天然维C和合成维C，它们的区别主要体现在以下几个方面：

来源不同 合成维C大都是用淀粉类原料经过微生物发酵制取的，天然维C一般来自果蔬浓缩物，比如针叶樱桃、猕猴桃、刺梨、柑橘、柠檬等。

成分不同 合成维C成分单一，只有维C一种成分。天然维C因为是浓缩物，所以保留了果蔬的绝大部分营养，更接近食补。比如用针叶樱桃浓缩物制作的天然维C，除了维C外，还含有花青素、生物类黄酮、类胡萝卜素等植物营养素。这些成分对健康有多种好处，比如花青素、生物类黄酮等具有很强的抗氧化作用，有助于消灭人体内的自由基，增强抗病能力；类胡萝卜素能在人体内转化为维生素A，有助皮肤和黏膜健康，降低呼吸道、肠道感染疾病的患病风险。

活性不同 研究表明，针叶樱桃汁能促进维C在血浆中的吸收，抑制其在尿液中的排泄，效果优于单独的维C。原因在于，天然维C含有的类胡萝卜素、花青素、生物类黄酮等多种活性成分能与维C发挥协同作用，从而促进维C的吸收与利用，这些优势都是人工合成维C所不具备的。有研究数据表明，天然维C比合成维C的生物利用度高35%。

如今，市场上打着天然维C旗号的产品很多，有些主料是合成维C，加上少量的果蔬冻干粉，再加些颜色、风味、口感方面的配料做成，这样的产品并不具有天然维C的优势。因此，大家在挑选时除了找准“天然”字样，还要仔细查看配料表。真正的天然维C是以新鲜果蔬的果料或浓缩物为最主要的原料，如针叶樱桃浓缩物，不含有“维生素C/维生素C钠”等字样。

陈晨