茶叶的原料是茶树新生的嫩叶，由叶柄和叶片两部分构成，其背面通常密生茸毛。嫩叶被采摘之后经过炒青、揉捻、干燥等步骤制成干茶。我们把“茶叶为什么会立在水中”这一问题拆分成两部分进行解释。

其一，为什么茶叶能够悬浮在水中？这是因为干茶密度与水密度（1g/ml）相近。尽管干茶密度与条索紧实程度（干茶外形）、茶叶老嫩等因素有关，但在一般情况下，其密度与水的密度相近，通常为0.7g/ml—1.2g/ml。因此，一些茶叶会先漂浮在水中，随着不断吸水而渐渐下沉，最后优雅地“躺”在杯底。

其二，为什么茶叶在水中悬浮会呈现“竖立”状态？一方面是因为叶柄密度通常比叶片密度大；另一方面则是叶片背面密生的茸毛在捣乱：水中的气泡会吸附在茸毛上，导致叶片除了受到水的浮力之外还有气泡提供的竖直向上的作用力，同时，密布的茸毛还会降低叶片吸水的速率。因此，在泡茶时，茶叶通常会以叶片在上、叶柄在下的姿态“立”在水中。