天气逐渐升温，一些食源性疾病的发病率也迅速升高，为预防食物的快速腐败，冰箱的使用率也大大提高。

正确掌握冷藏温度、食物储存时间、冷冻技巧，不仅能延长食物的新鲜度，还能有效避免食品安全隐患。

食物能放冰箱多久

冰箱冷藏室的最佳温度应保持在4摄氏度左右，这一温度能有效抑制多数细菌的繁殖，同时又不会损害食物的口感和营养价值。冷冻室的温度则应稳定在零下18摄氏度以下，以有效抑制微生物活动，保证食物安全。

食物在冰箱中的存储时间有严格的讲究：

蔬菜水果 通常3天—7天，叶菜类建议不超过3天，冷冻时则需注意，豌豆、胡萝卜、土豆、西蓝花等蔬菜可以在冷冻室保存5个月—9个月，而西红柿等蔬菜经过冷冻会变软甚至是出现散裂、长黑斑、发烂等情况，营养价值大大降低，因此一般不建议家庭冷冻储存蔬菜。

鲜肉类 冷藏不超过两天，冷冻可达6个月—12个月。

鱼虾类 冷藏1天—2天，冷冻不超过6个月。

鸡蛋和奶制品 鸡蛋冷藏约1个月，鲜奶冷藏不超过7天。

剩饭剩菜 冷藏最多两天，冷冻最多两个月。

食物是热着放冰箱好，还是把菜放凉了放进冰箱？专家指出，将食物趁热放进冰箱储藏才是正确的做法。当食物烹饪完成后，温度往往高于100摄氏度，这时几乎没有什么细菌可以存活。但当温度开始下降，到60摄氏度就有细菌可以生长，温度降到30摄氏度—40摄氏度，细菌可以快速繁殖，放凉的过程，正是细菌繁殖的大好机会。因此，饭菜在放进冰箱之前的时间越短越好。

食物储存小技巧

1.食物冷冻前应分成小份，密封保存，避免反复解冻导致细菌滋生。

2.剩饭菜使用专用的冷冻袋或保鲜盒。

3.熟食、生食和蔬果应明确分区存放。冰箱内细菌是往下走的，而熟食细菌较少，因此，应该用保鲜膜或保鲜盒密封放上层，往下依次放半熟食品、生食，这样有利于避免细菌交叉污染。

4.每月清洁一次冰箱内部，防止细菌滋生。

5.冰箱内储存空间以七成为宜，利于冷空气循环，保证食物的新鲜度。

白雪宁