熏卤味在我们的美食宝典里，一直占有一席之地。记得儿时过年，养了一年的猪被宰杀后，猪肉都被卖掉了，猪头肉、猪下水等自然要留下来犒劳一家人。母亲忙碌一天，除夕夜，一大盆色泽鲜亮的熏肉端上桌，就着白菜粉条大块朵颐，那是等了整整一年的美味。长大后，随着物质的丰富，尝过不少的熏肉，却很少有儿时的味道了，而聚宝楼熏肉，却唤起了记者小时候的记忆。

熏猪头肉：肉香醇厚

早晨8点多，最后一批熏肉出锅，掀开锅盖的那一刻，肉香弥漫。

一个个色泽金黄的熏猪头整齐排列着。肖焕不用逐一翻检，只看几眼就知道今天的熏肉做得相当成功。做熏肉十二年，她熟悉熏肉的每一个流程。

要问熏猪头肉的哪个部位好吃，肖焕有意想不到的答案：猪鼻子两侧的肉最嫩。

切得整齐的熏猪头肉摆在面前，不用蘸任何调料，这样吃就很香，肉的原香，回味没有任何腥味。这是肖焕最引以自豪的：用最原始的食材，做出最正宗的味道。

细细品尝，熏猪头肉咸香适口，肉香醇厚，瘦肉带着点筋道，肥肉软烂细腻；猪鼻子两侧的肉滑嫩鲜香，边上还带着一丝丝类似脆骨的肉，咬一口带着脆劲。把熏猪头肉切成细细的丝，拌上葱沫姜丝等，最是下饭，真的是挡不住的美味诱惑。

熏五花肉：香而不腻

店里熏肉品类众多，在一众熏肉中，熏五花肉和熏猪蹄尤为诱人。

聚宝楼的熏五花肉一寸见方，方方正正，每一块都透着诱人的金黄。熏五花肉肥瘦相间，层次分明。入口软烂醇香，香而不腻。而那一个个色泽油亮的大猪蹄子，肉皮里裹着饱满的瘦肉，咬一口满满的胶原蛋白，软糯中带有嚼劲，皮韧筋弹，滋味香浓。

食材好，肉才好吃

肖焕说，要想猪头肉好吃，食材必须好。聚宝楼的猪头都是新鲜的猪头，不用冷冻的。“冷冻的猪头做出来的肉口感发柴，没有韧劲，不好吃。”肖焕的爱人杨兵负责进货和产品质量，他对货源的选择非常严格。

制作过程从给猪头去毛开始。猪头要清洗、浸泡，这个过程一定不能少，浸泡时间短了，血水清洗不充分，做出来的肉就会有腥味；大火炖煮、小火慢煨3个小时，时间和火候的掌握非常关键，火大火小了都影响成色；煮制的过程中不添加任何食品添加剂，只用果木熏制，最大程度保持肉的原香。每天凌晨3点半工人上班，杨兵也会准时起床，监督着制作环节的每一道工序。

杨兵从小就喜欢吃肉，长大后爱琢磨个新鲜吃法。他和肖焕曾经在天津的一家食品厂打工，渐渐学会了做熏肉的手艺。2007年，两人从天津回到沧州，开始制作熏肉，从做商超到注册自己的品牌，一晃就是十几年。如今，他们在市区有了多家直营店。对于未来，夫妻俩有着一致的想法：做良心品牌，让沧州人吃上没有任何添加剂的健康熏肉。

店址：运河区宏宇城B区西门北侧20米