莲藕是一种水生类蔬菜，一年四季都能吃，而且吃法很多，可以凉拌吃，可以炖排骨吃，还可以煲汤喝，味道鲜美，营养价值高，是非常受人们欢迎的食材。但是你知道吗，莲藕大体可以分为7孔的和9孔的，它们之间还有着不小的区别。

首先，它们的外观有差别。7孔莲藕的外形是粗壮而短小的，外皮颜色微微发红；9孔莲藕则是长而瘦的，表面光滑洁白，摸起来很顺滑。

其次，它们的口感差别较大。7孔莲藕水分少而淀粉多，所以口感是面而糯的；9孔莲藕水分含量高，淀粉含量较少，所以吃起来是甜脆清香的。

再者，它们的食用方法和做法差别很大。想吃凉拌莲藕的话，肯定要选择9孔的，9孔莲藕脆而甜，稍微腌制出水分后，做成凉拌藕片，味道脆甜可口。7孔莲藕就很适合炖肉或者煲汤了，绵糯爽口，还能增加汤汁的粘稠度。

总而言之，辨别7孔莲藕和9孔莲藕最简单的方法就是看外观，如果想凉拌吃，就买白色的莲藕，如果想煲汤呢，就买红色的短莲藕。