立春了，天气渐暖，新燕回归。陌上花开，春风的手只轻轻一撩拨，就唤醒了沉睡的村庄，田野里就有了春天的气息。最早醒来的一定有春韭，它清秀俊俏，翠绿青葱，像是从宋词中走出的女子，灵动妩媚，身姿婀娜。

俗语说“正月葱，二月韭”，春韭被誉为“春菜第一美食”，就连苏东坡都在诗中赞美“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”。虽是春寒料峭，但有青蒿黄韭入馔，心里早就是春天了。

韭菜，又叫长生韭、懒人菜、起阳草，属百合科植物，在我国已有3000年以上的栽培历史。《诗经》中就有“献羔祭韭”的诗句。韭菜入馔,既可作主料,又可作配菜。它口感轻淡，烹饪后的馥香历来被人们所喜爱。如果家里来了客人，做上一份春韭炒鸡蛋，淡黄的鸡蛋，配着青翠的韭菜，放在青花瓷的碟子中，颜色诱人，溢出来的香味就让人垂涎欲滴了。

记得小时候，每到春天新韭上市，母亲总会买上一捆回来，给我们包韭菜鸡蛋的素饺子。把春韭在清水中洗去污泥，切碎，加炒熟的鸡蛋，放上盐、味精、麻油即可。拌好的一盆馅就是一盆春色。煮熟的饺子薄皮大馅，透着面皮就可见青色的韭菜，入口更是鲜香至极，一如春天的味道，一扫平日饮食的油腻。

“春园暮雨细泱泱，韭叶当篱任意长”。韭菜青翠婉约，不张扬，不娇贵。在乡村，寻得一处空地，无论土质肥瘦，只须稍作整理，即可撒种，亦可移栽。一场春雨过后，春韭就变得郁郁葱葱，舞风弄月了。韭菜可以说是最好打理的蔬菜，不用人悉心照看，只需一次性栽种，便可一劳永逸。割了一茬又一茬，越割越旺，可从春天吃到暮秋。平凡的韭菜也有坚韧的一面，让人敬佩。

春韭绿意盈盈，味道清新，不仅是寻常百姓餐桌上的美食，也颇受文人雅士的垂青。杜甫曾写下“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的名句，冒着淅淅沥沥的春雨，剪下春天的第一茬韭菜，配上新煮的黄粱米饭，寻常的美食，老友的好客让人感动。宋人陈舜道有诗：“春来非是爱吟诗，诗是田园乘兴时。得瑕分畦秧韭菜，趁晴樊圃树棠梨。”闲暇时，去田间樊圃秧韭菜，种棠梨，自是惬意之事。

在春天，有了春韭绿莹莹的点缀，寻常生活也有了一份诗意和恬淡。若在家中花盆栽上一些，既可解口腹之欲，陋室也有一股超尘脱俗的清新气息，仿佛把烂漫的春天也迎入家中。