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出版日期:2019年11月08日   
三块蛋糕没有一根羽毛重
  英国伦敦“邦帕斯与帕尔”烹饪策划工作室与德国汉堡气凝胶实验室合作,制作出重仅1克的超轻焗蛋泡,称它是世界上最轻的甜品。
  气凝胶是世界上最轻的固体,由凝胶经超临界干燥脱去大部分溶剂制成,外形基本不变,因重量超轻获称“凝固的烟”。
  邦帕斯与帕尔工作室以蛋白内球状蛋白质为原料,在模具内制成形似传统焗蛋泡的凝胶,然后浸泡在氯化钙溶液中,经超临界干燥脱去凝胶内液体,代之以空气。
  这种新型焗蛋泡上月在沙特阿拉伯宰赫兰市阿卜杜勒—阿齐兹国王世界文化中心展出。
  据《都市快报》