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出版日期:2017年10月12日   
淡定看待外国人对中国美食的评价
  日本新闻亚洲部的副部长村山宏日前说:“中国人对自己的美食太自信了!”一石激起千层浪,这话在对中国饮食文化颇为自豪的国人听来十分刺耳,一些网民气愤难平,有人甚至说日本料理本身就源于中国菜!
  村上宏说这句话的主要原因,是我们中国餐厅在米其林评级中低于日本餐厅。应该说,米其林餐厅的评价体系并不适合用来评价中国菜——中国菜品种过于丰富,数不清的地方菜,品种繁多的小吃,连中国人都未必能全面了解,更何况外国人。
  然而,每个地方的人都有自己的饮食习惯,即使在中国,各地饮食喜好也有很大不同,因此咱中国人觉得中国菜好吃,不能想当然认为别人都觉得中国菜好吃,咱们应该允许别人表达自己的喜好。
  中国菜到底好不好吃,得由市场来评判。据统计,海外中餐馆已超40万家,在美国就有5万多家中餐馆。村上宏说中国人太自信,惹得美国人不乐意了,他们在网上留言说:“你见过哪种菜有中国菜覆盖的速度快吗?”
  总的来说,中国菜在国际上正面评价多于负面评价,但咱中国人也不能因此骄傲自满,应该看到中国菜也有不足。
  中国菜烹调手段之复杂、调料品种之多,堪称世界之最。而日本人追求食物的原味。以现代人的健康观点来看,过度烹饪食物、过多的调味品和油烟确实不利于人体健康。中餐馆的厨房油腻脏污,现在虽然已经大有改观,但一些苍蝇馆子的卫生状况仍然让人担心。中国人应以良好的心态听取各方评价,努力发扬长处,改正不足,唯此,中国菜才能真正走向世界。